Средиземноморская диета в южном варианте помогает сбросить вес примерно так же, как и известная программа WeightWatchers, основанная на подсчете баллов вместо калорий. Но качество питания в этом случае улучшается значительно сильнее. Об этом рассказали ученые из Университета Северной Каролины в Чапел-Хилле.
На юго-востоке США выше уровень диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Один из факторов риска — особенности питания в регионе.
Ранее уже было доказано, что диеты с акцентом на качественные жиры (орехи, семена, растительные масла) и полезные углеводы (цельнозерновые продукты, фрукты, овощи) снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний эффективнее, чем традиционные низкожировые диеты для похудения. Средиземноморская диета следует именно этим принципам.
Проблема в том, что рекомендации, построенные на средиземноморской кухне, не всегда соответствуют продуктам, вкусам и традициям конкретного региона или культуры. Чтобы устранить этот пробел, исследователи разработали программу Med-South. Речь идет о варианте средиземноморской диеты, адаптированном под привычные блюда юга США — арахис, арахисовое масло, листовую капусту, барбекю и кукурузные оладьи.
Диета делает акцент на 2−6 порциях продуктов с высоким содержанием полезных жиров в день — это орехи, рыба, авокадо, растительные масла и жирные заправки для салатов, — а также минимум семи порциях овощей и фруктов. Участникам рекомендовали есть бобовые и орехи не реже трех раз в неделю, рыбу — не реже раза в неделю, птицу — часто, а вот сладкие напитки, сладости, выпечку и красное или переработанное мясо — ограничивать.
В исследовании приняли участие 360 взрослых с индексом массы тела от 30 и выше, набранных в амбулаторных медицинских учреждениях центральной части Северной Каролины (США). Участников случайным образом разделили на две группы: одна следовала программе Med-South, другая — контрольной программе WeightWatchers (ранее известной как WW).
Участники группы Med-South прошли три этапа за 24 месяца. На первом этапе основное внимание уделялось улучшению качества питания, на втором — снижению веса при сохранении привычного для региона рациона, на третьем — удержанию достигнутого результата. Участники контрольной группы в течение двух лет пользовались семинарами и цифровыми ресурсами WeightWatchers.
Массу тела, качество питания, артериальное давление и другие показатели измеряли через 4, 12 и 24 месяца. Качество питания оценивали с помощью опросников о рационе и прибора Veggie Meter, который измеряет уровень каротиноидов в коже — эти соединения содержатся во многих фруктах и овощах, и их концентрация в коже коррелирует с объемом потребляемых овощей и фруктов.
Спустя два года участники обеих групп в среднем потеряли около 4,5 кг и удержали этот результат. Существенной разницы между группами Med-South и WeightWatchers ни в снижении веса, ни в изменении артериального давления не обнаружили.
А вот в качестве питания разница оказалась заметной. Участники группы Med-South сообщили о значительном улучшении рациона: они стали есть больше высококачественных жиров (поли- и мононенасыщенных), меньше углеводов и получили заметно более высокие баллы по общим показателям качества питания. При этом показатели Veggie Meter (то, как часто человек ест овощи) улучшились в обеих группах.
— Включение здорового режима питания в программы по снижению веса должно быть приоритетом. Хотя аналогичного снижения веса можно достичь и с помощью низкокалорийных диет, здоровый режим питания также приносит дополнительную пользу в профилактике хронических заболеваний, — говорит один из руководителей исследования, профессор Медицинской школы Университета Северной Каролины Томас Кейзерлинг.
