Отдельные продукты питания, которые люди сознательно или случайно ежедневно употребляют, могут быть смертельно опасными. Представители трех природных царств — растений, животных и грибов — борются за звание самой смертельной еды, пишет Live Science.
Маниок съедобный (царство растений)
Маниок съедобный (Manihot esculenta) — основной источник углеводов для людей в тропических регионах. Однако его корнеплоды и листья содержат цианогенные гликозиды, которые могут превращаться в цианид и вызывать паралич или смерть.
При правильной обработке, такой как варка или сушка, маниок становится безопасным. Однако ежегодно употребление маниока в сыром виде убивает более 200 человек, а тысячи остаются инвалидами из-за хронического отравления цианидом.
Фугу (царство животных)
Фугу — японское блюдо, приготовленное из ядовитых рыб семейства Tetraodontidae, которые содержат тетродотоксин. Этот яд может вызывать онемение, паралич и дыхательную недостаточность уже через 20 минут после употребления.
Тетродотоксин в 1200 раз токсичнее цианида, а смертельная доза составляет всего 2−3 миллиграмма. В Японии повара обязаны иметь лицензию на приготовление фугу, так как неправильная обработка рыбы может привести к отравлению.
Ежегодно десятки людей заболевают из-за фугу, но случаи смерти стали редкостью благодаря строгому регулированию.
Бледная поганка (царство грибов)
Бледная поганка (Amanita phalloides) — гриб, ответственный за 90% смертей от употребления грибов. Она напоминает шампиньон, что делает ее опасной для неопытных грибников.
Симптомы отравления проявляются через 6−12 часов и включают тошноту, рвоту и диарею. Употребление даже половины гриба может вызвать печеночную или почечную недостаточность, что приведет к смерти. Термическая обработка не уничтожает токсины бледной поганки.