На молокозаводах молоко с антибиотиками не отправляют в пищевое производство, но и не обязательно утилизируют — его используют для технических нужд, рассказали Telegraf.news на Минском молочном заводе № 1 (ММЗ1).
На беларусских молокозаводах выявленная в молоке концентрация антибиотиков не означает автоматической утилизации продукта: его переводят в категорию непищевого сырья, чтобы не нарушать технологические процессы и минимизировать потери, рассказала начальница производственной лаборатории ММЗ1 Ирина Федотко.
По ее словам, любое молоко, не прошедшее входной контроль, возвращается поставщику с оформлением акта и расследованием с участием государственной ветеринарной службы. Завод получает гарантию, что такая партия не будет смешана с чистым молоком для пищевого производства.
«При установлении несоответствия требованиям молоко возвращается к поставщику с оформлением акта и проведением расследования с привлечением государственной ветеринарной службы по месту образования такого брака, несоответствующего молока. И нам, как производителям, предоставляется отчет, что в дальнейшем с этим молоком было предпринято», — пояснила Ирина Федотко.
Но такое молоко вовсе не обязательно утилизировать и условно сливать в канализацию. Молоко со следами антибиотика в Беларуси считается непригодным для производства продуктов питания, но его абсолютно легально можно перевести в категорию непищевого сырья.
Чаще всего предприятия сортируют зараженное сырье еще на первом этапе анализа и направляют его на переработку для технических нужд.
Антибиотики в молоке устойчивы к нагреву, поэтому даже ультрапастеризация не разрушает их, что мешает нормальной работе заквасок и может сорвать производство кисломолочных продуктов. Использование непищевого молока позволяет минимизировать экономический и репутационный ущерб, одновременно обеспечивая соблюдение санитарных и технологических стандартов.